Легенда советских столов: пристипома

В 60-х годах у Гавайских островов рыбаки наткнулись на огромные косяки удивительно вкусной рыбы. Запасы казались бесконечными — рыба буквально кишела у самого шельфа, на глубине не более 100 метров, а то и прямо под поверхностью. Забрасывай невод — и лови, сколько душе угодно! Неудивительно, что сюда устремились промысловые суда со всего мира, включая дальневосточный флот СССР. Казалось, простора и рыбы хватит на всех.

Простипома: рыба с характером и историей

В 60–70-х годах на прилавки советских магазинов пришла простипома. Звучное название породило анекдоты. Покупатель в магазине удивленно спрашивает продавца: «Как можно так рыбу называть? Здесь же дети!» Или шутка на кухне: «Ну не станут же хорошую рыбу звать простипомой!»

Но если забыть о названии — рыбу эту обожали. Мякоть — сочная, маслянистая, буквально тает во рту. Цена — доступная. В одном ряду с макрурусом и нототенией простипома заняла почетное место на советских столах. Её ели часто и с удовольствием.

Пристипома или простипома? Секреты названия

По-научному рыба зовётся пристипома. Но в народе такого слова никто не знал — все искали простипому. Это представитель семейства помадазиевых, отряд окунеобразных. Внешний вид напоминает окуня: сплюснутая форма, крупные глаза, но окрас — серебристый или оливковый. Рыбаки называли её «ворчуном». Почему? Потому что она умела громко «хрюкать» после поимки. Пробовали простипому? В СССР вкус её знал каждый.

• Размер — до 70 см, но чаще меньше.
• Обитает во всех океанах.
• Советские рыбаки ловили у берегов Африки и в северной части Тихого океана.
• Американцы бьют тревогу в 80-х: рыба пропадает.

Куда исчезла простипома?

К 80-м рыба почти исчезла. Причин было две. Во-первых — жадный вылов. Во-вторых — эпидемия паразитов: пенеллы атаковали рыбу, и заражённость достигла 80%. Теперь рыбакам приходилось тщательно сортировать улов. Здоровых особей осталось мало. Вылов стал нерентабелен. Океан опустел.

На полках магазинов пристипома исчезала у всех на глазах. Сейчас мало кто вспомнит её вкус. Популяция до сих пор не восстановилась. Лишь японцы ежегодно вылавливают немного, строго выбирая только крупные экземпляры длиннее 18 см. Остальных отпускают в море.

• Безудержный лов быстро уничтожил популяцию.
• Паразиты добили остатки.
• Сегодня пристипома — редкий гость даже в Японии.

Вот так за пару десятилетий исчезла некогда привычная рыба. Остались только воспоминания и старые фотографии.

В японском супермаркете